Puuvarsi on kasvin monivuotinen maanpäällinen varsi. Puuvartiset kasvit ovat kasvutapansa puolesta tavallisesti puita, pensaita, varpuja tai monivuotisia köynnöksiä. Mongolianvaahtera on nopeakasvuinen ja pitkäikäinen koristeellinen pikkupuu tai iso pensas. Sillä on myös upea syysväritys (kuvassa).